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面对失传的盐水鸭正宗做法,我赌101包方便面,吃过的几乎没有

作者:admin 发布时间:2019-05-19 20:46:26 浏览次数:192
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开饭馆30年的高师傅,教你正宗盐面对失传的盐水鸭正宗做法,我赌101包方便面,吃过的几乎没有水鸭做法,开店保存月入1万元

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盐水鸭是南京闻名的特产,又名桂花鸭,是我国地舆标志产品。至今已有两千五百多年前史。鸭有多种吃法面对失传的盐水鸭正宗做法,我赌101包方便面,吃过的几乎没有,最让我喜爱的仍是盐水鸭。盐水鸭最能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻、驱腥臭、留鲜美、驻肥嫩。

今日,就由这位开饭馆30多年的高师傅教我们如何做一道正宗的盐水鸭,学会了在尤八家你也能够制造,假如开店保存估量月入在10000元以上。高师傅说要想盐水鸭做的好吃,除用料好外,工艺还要精,“炒盐腌,清卤复”,添加鸭的香醇,“炒干”削减面对失传的盐水鸭正宗做法,我赌101包方便面,吃过的几乎没有鸭脂肪,此薄且收得紧,“煮得足”,所以食之愈加嫩香。

将新鲜鸭子宰杀,褪毛,斩去小翅和脚爪,取出内脏,用清水冲2小时,洗净血污,然后沥干水分……

下面开端炒盐,将炒锅放在炉子上,到入半袋精盐、少量花椒 香叶炒熟炒香后装入碗中备用,鸭子沥干水分后,摸上花椒盐,要仔细按摩,里里外外,从头到脚都按到,从鸭颈刀口处和鸭嘴塞入,然后将鸭放入缸内腌渍2小时,然后取出挂在通风吹干。

然后另起锅放入清水烧开,放入生姜、葱结,八角,改用微火,将鸭腿朝上,头朝下放入锅内,盖上面对失传的盐水鸭正宗做法,我赌101包方便面,吃过的几乎没有锅盖焖约20分钟后,改中火待锅边起小泡时,揭开锅盖,提起鸭腿,将鸭腹中的汤汁沥入锅内,复将其揿入汤中,使鸭腹内灌满热汤,如此重复3-4次后,再用微火焐约20分钟取出,冷却后斩成块规整地装入盘中即成。

蘸料配方是:姜葱味碟,姜葱的份额是3:7,加少盐,淋上热油即可。

蘸料做法:葱、姜洗净切末,蒜剁成细末,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、米醋,用浸过鸡的鲜汤将其调匀。

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